Annons: länkar till Drakfrukt kan ge oss provision.
Skafferihyllan med asiatiska konserver ser gärna lite anonym ut bredvid de färska grönsakerna, men det är just de burkarna som räddar en vardagsmiddag när klockan är sju och kylskåpet är halvtomt. Bambuskott, lotusrot och palmmärg är redan förkokta och sköljda på minuten, vilket gör dem till den snabbaste vägen till krisp i en het panna. Varje konserv passar olika rätter, etiketten avslöjar allergener innan burken öppnas, och tre produkter nedan är värda en plats i skafferiet.
Vilka konserver ger bäst resultat i wok och curry?
Bambuskott i strimlor är den mest allsidiga basen: den håller formen genom hela tillagningen och tar samtidigt upp smaken från soja, chili eller currypasta runt omkring. Lotusrot, eller renkon som den också kallas, ger ett liknande tuggmotstånd men med en lite sötare, nötigare underton som gör sig fint i soppa och gryta. Palmmärg är den mest delikata av de tre, med en nötig smak och krispig textur som fungerar både i en wokad nudelrätt och som topping.
| Konserv | Storlek | Pris/100 g | Textur och användning |
|---|---|---|---|
| Bambuskott i strimlor | 560 g | 6,87 kr | Krispig, neutral smak. Wok och thailändsk curry. |
| Lotusrot (renkon) | 500 g | 12,50 kr | Krispig, lätt söt. Soppa, gryta, stir-fry och fritering. |
| Palmmärg (heart of palm) | 540 g | 14,63 kr | Nötig och krispig. Nudelrätter, stir-fry och som topping. |
| Krispig vitlök i La-Yu chiliolja | 110 g | 104,54 kr | Chilihet med sesamolja. Strös över ris, nudlar och soppa. |
| Krispig vitlök (fried garlic) | 100 g | 53,99 kr | Mild och knaprig. Soppor, currygrytor och stekt ris. |
| Krispig schalottenlök | 100 g | 52,49 kr | Knaprig och söt. Sallader, dumplings och köttbullar. |
Priset per 100 gram skiljer sig kraftigt inom hyllan: Bambuskott i strimlor landar på 6,87 kr per 100 g, medan den kryddstarka krispig vitlök i La-Yu chiliolja kostar 104,54 kr per 100 g. Skillnaden speglar att den ena är en stor, mättande bas och den andra en liten, koncentrerad smaksättare du bara behöver en tesked av.
Ska bambuskott sköljas innan de hamnar i woken?
Ja, häll av lagen och skölj strimlorna i kallt vatten innan de går ner i woken. Det tar bort den syrliga saltlaken och gör att den lätt krispiga konsistensen kommer fram bättre i rätten. Samma steg gäller för lotusrot: båda konserverna är märkta med anvisningen att sköljas innan användning, till skillnad från de krispiga topparna som är klara att äta direkt ur påsen.
Vad är skillnaden mellan bambuskott och vattenkastanj?
Båda ger krisp åt en wok eller gryta, men vattenkastanj behåller ett hårdare, nästan knastrande bett även efter tillagning, medan bambuskott är något mjukare och tar upp mer av smaken från såsen runt omkring. Vattenkastanj på burk är ovanligare att hitta i svenska nätbutiker just nu, så bambuskott eller lotusrot är oftast det enklaste sättet att få en liknande krispig effekt i samma rätt.
Hur använder man lotusrot på burk?
Skölj skivorna innan användning, precis som med bambuskott. Lotusrot passar i soppa och gryta där den får sjuda med, i en snabb stir-fry på hög värme, eller friterad för extra knaper när den är klippt i tunna skivor. Konsistensen håller sig krispig även efter att den fått värme, vilket gör roten lätt att använda i flera olika rätter samma vecka.
När passar kokosmjölk bättre än krispiga grönsakskonserver?
Kokosmjölk är rätt val när rätten behöver en krämig, sammanhållande bas, som i en thailändsk curry eller en mild soppa. Bambuskott, lotusrot och palmmärg gör i stället motsatta jobbet: de tillför tuggmotstånd och krisp mot den släta konsistensen. De flesta currygrytor mår faktiskt bäst av båda delarna, en krämig botten och några skedar krispig konserv i.
Gluten och soja i konservhyllan
Om du är känslig för gluten eller soja är det värt att titta extra noga: krispig vitlök i La-Yu chiliolja innehåller både spannmål med gluten och soja, medan bambuskott, lotusrot, palmmärg och de rena krispiga lök- och vitlökskonserverna är märkta glutenfria, mjölkfria, veganska och vegetariska. Kontrollera alltid den enskilda burkens egen etikett för fullständig ingrediens- och allergiinformation, eftersom recept och tillverkning kan ändras över tid.
Tre konserver att ha i skafferiet
Från den mångsidiga botten till den snabba toppingen, de här tre täcker det mesta av en vardagsmiddag i wok och curry.
Bambuskott i strimlor 560g
Den mest mångsidiga basen för wok och thailändsk curry, sköljd och klar på minuten.
- Håller krisp genom hela tillagningen
- Lägst pris per 100 g i jämförelsen, 6,87 kr
- Glutenfri, mjölkfri, vegansk och vegetarisk
- Ska sköljas innan användning, hoppa inte över steget
Krispig Vitlök i La-Yu Chiliolja 110g
Chili, stekt vitlök och sesamolja i en burk, klar att strö över ris och nudlar direkt.
- Redo att användas, ingen stekning behövs
- Ger hetta, sälta och krisp i samma sked
- Räcker länge eftersom en liten mängd smakar mycket
- Innehåller gluten och soja, inte ett alternativ vid allergi mot dem
Krispig Vitlök Fried Garlic 100g
Mild, knaprig vitlök utan chilihetta, till soppor, currygrytor och stekt ris.
- Används brett i thailändskt kök, bland annat i soppor och currygrytor
- Glutenfri, mjölkfri, vegansk och vegetarisk
- Klar att äta direkt, ingen sköljning eller stekning
- Ingen chilihetta, komplettera med egen chili om rätten ska vara stark
Redo att fylla skafferiet?
Oavsett om det är krispiga bambuskott till woken eller en sked krispig vitlök till soppan, hittar du hela konservhyllan samlad hos Drakfrukt.
Se konservhyllan hos DrakfruktFler baser i skafferiet
Konserverna delar sällan hyllan ensamma, och de här sidorna tar vid där den här slutar.
Skafferiet
Fler baser och grunder för asiatisk matlagning.
Till översiktenTofu
Fast eller silken, protein att bygga curryn eller soppan runt.
Läs merEdamame
En snabb sojabaserad proteinkälla, klar på minuter.
Läs merNori
Sjögrässkiven som håller ihop en hemmagjord sushirulle.
Läs merDumplings hemma
Fyll degen och forma egna dumplings till kvällens middag.
Läs merLaga asiatiskt hemma
Fler snabba grunder för vardagens wok och curry.
Läs merVanliga frågor om asiatiska konserver
Ska bambuskott sköljas innan de hamnar i woken?
Ja, häll av lagen och skölj strimlorna i kallt vatten innan de går ner i woken. Det tar bort det syrliga saltlaksmaket och gör att den lätt krispiga konsistensen kommer fram bättre i rätten.
Vad är skillnaden mellan bambuskott och vattenkastanj?
Båda ger krisp åt en wok eller gryta, men vattenkastanj behåller ett hårdare, nästan knastrande bett även efter tillagning medan bambuskott är något mjukare och tar upp mer av smaken runt omkring. Vattenkastanj på burk är ovanligare i svenska nätbutiker, så bambuskott eller lotusrot är oftast det enklaste sättet att få samma krispiga effekt.
När passar kokosmjölk bättre än krispiga grönsakskonserver?
Kokosmjölk är rätt val när rätten behöver en krämig, sammanhållande bas, som i en thailändsk curry eller en mild soppa. Bambuskott, lotusrot och palmmärg gör i stället motsatta jobbet: de tillför tuggmotstånd och krisp mot den släta konsistensen, så många currygrytor mår bra av båda delarna.
Hur använder man lotusrot på burk?
Skölj skivorna innan användning, precis som med bambuskott. Lotusrot passar i soppa och gryta där den får sjuda med, i en snabb stir-fry med hög värme, eller fritering för extra knaper. Konsistensen håller sig krispig även efter att den fått värme, vilket gör den lätt att använda i flera olika rätter.
