Annonslänkar: köp via länkar till Drakfrukt kan ge oss provision.
Ett litet, genomtänkt skafferi gör mer nytta än ett stort och spretigt. Börja med de basvaror som lönar sig först, förvara dem rätt, och komplettera med tre konkreta skafferivaror. Vill du gå vidare till en hel maträtt finns fler steg att ta i guiderna för att laga asiatisk mat hemma.
Vilka asiatiska basvaror ska man ha hemma?
Ett användbart asiatiskt skafferi bygger på fyra grupper: sojasås och andra flytande smaksättare, ris eller nudlar som grund, en currypasta eller misopasta för snabb smaksättning, och några skafferiburkar som kimchi, konserverade grönsaker eller en chiliolja. Med de fyra grupperna på plats kan du laga en wok, en snabb currygryta eller en misosoppa utan att behöva handla mitt i veckan.
Du väljer sedan konsistens och specialitet efter vad du lagar mest: fast eller silkeslen tofu till wokpannan, nori till sushi och onigiri, eller degark till dumplings för den som vill vika sina egna. De flesta av de här varorna håller länge i skafferiet och kan användas i flera olika rätter, vilket gör dem till ett tryggt förstaköp.
Asiatiska konserver
Bambuskott, vattenkastanj och kokosmjölk som gör wokpannan och currygrytan klar på minuter.
Se guidenDumpling wrappers
Gyoza- och wontondeg att fylla och vika hemma, utan att göra degen själv.
Se guidenEdamame
Ångade sojabönor som tillbehör till wok och nudlar eller som ett snacks rakt ur skidan.
Se guidenNori
Sjögräsark till maki, onigiri och krispiga snacks – vi hjälper dig välja rätt tjocklek.
Se guidenTofu
Fast eller silkeslen tofu: vi visar vilken som passar wokpannan och vilken som passar soppan.
Se guiden
| Basvara | Storlek | Pris | Bra till |
|---|---|---|---|
| Udon nudlar, färska | 200 g | 16,99 kr | Wok och nudelsoppa på dashi |
| Rice Cake Sticks Topokki | 600 g | 69,99 kr | Koreansk gryta och tteokbokki |
| Kimchi | 410 g | 89,99 kr | Tillbehör, stekt ris och soppor |
| Mirin | 500 ml | 78,99 kr | Japanska såser och glaze |
| Kewpie japansk majonnäs | 450 g | 89,99 kr | Sushi och japanska risrätter |
| Krispig vitlök i la-yu-chiliolja | 110 g | 114,99 kr | Topping till nudlar, ris och soppa |
Risvinäger med sakejäst (500 ml, 46,99 kr) och mirin (500 ml, 78,99 kr) är båda japanska skafferivaror, men de gör olika jobb. Risvinäger med sakejäst ger syran i sushiris och dressingar, medan mirin är sötare och tar bort fisklukt i såser. Lagar du mycket japanskt är det värt att ha båda.
Tre skafferivaror värda att börja med
De här tre täcker tre olika behov – vardagsnudlar, en koreansk gryta och en färdig tillbehörsburk – och alla tre går att kombinera med mer avancerade rätter längre fram.
Rice Cake Sticks Topokki 600g
Riskakor formade som pennepasta, fast utan hål, som blir mjuka och tuggiga i en het koreansk gryta.
- Glutenfri, mjölkfri, vegansk och vegetarisk
- Går direkt i en tteokbokki-gryta med gochujang
- Räcker till flera portioner ur en och samma påse
- Koka i 5 minuter för rätt tuggmotstånd – för kort tid gör dem sega
Udon nudlar, färska 200g
Tjocka vetenudlar som passar en hemgjord buljong på dashi, sojasås och mirin, eller en snabb wok.
- Klar på en minut i kokande vatten, eller stekt direkt i pannan
- Vegansk och vegetarisk bas för både soppa och wok
- Billigaste basvaran i jämförelsen, prisvärd att prova för första gången
- Vetebaserad, alltså inget alternativ vid glutenfri kost
Kimchi, 410 gram
Fermenterad kål med morot, vårlök, vitlök, gul lök och ingefära i gochugaru-chili – redo att ätas direkt ur burken.
- Glutenfri, mjölkfri, vegansk och vegetarisk
- Färdig som tillbehör, i stekt ris eller i en het soppa
- Ger syra och sting utan att du behöver fermentera själv
- Kryddstark – välj den för hetta, inte som en neutral grundsmak
Vill du fylla på ytterligare något smakspår räcker det ofta med ett fåtal tillägg. Nissin Demae Miso ger en snabb misobuljong med nudlar som har bra tuggmotstånd, en currypasta i 400-gramsburk gör en thailändsk gryta klar på under en halvtimme, och kewpie japansk majonnäs tillsammans med mirin ger sushi och andra japanska rätter sina typiska smaker.
Fyll skafferiet i en beställning
Basvarorna ovan täcker koreansk, japansk och kinesisk vardagsmat och går att kombinera fritt. Se hela sortimentet och plocka ihop det som saknas i ditt skafferi.
Se alla basvaror hos DrakfruktVanliga frågor om asiatiskt skafferi
Vilket ris passar till sushi?
Sushiris är ett kort, rundkornigt ris som sköljs tills vattnet nästan är klart, för att ge den klibbiga och glansiga konsistens som sushi behöver. Jasminris eller basmati har för långa, lösa korn och håller inte ihop på samma sätt i en nigiri eller maki.
Vilka skafferivaror är glutenfria?
Bland basvarorna här är tteokbokki-riskakorna, kimchin och mirinen märkta glutenfria hos Drakfrukt. Färska udonnudlar är gjorda på vete och innehåller därför gluten. Kontrollera alltid den aktuella produktens egen etikett, eftersom recept och märkning kan ändras.
Vad ska jag köpa först till ett nytt asiatiskt skafferi?
Börja med en sojasås, ris eller nudlar och en currypasta eller misopasta – de räcker till flera olika rätter. Fyll sedan på med en smaksatt burk som kimchi eller gochujang när du vill ge maten mer sting.
Hur förvarar man asiatiska torrvaror hemma?
Förvara ris, nudlar och kryddpastor torrt, svalt och mörkt i väl tillslutna förpackningar, så håller smak och konsistens längre. Öppnade burkar med currypasta eller miso mår bäst i kylen, medan torra nudlar och ris klarar sig fint i skafferiskåpet.
Vad är skillnaden mellan risvinäger och mirin?
Risvinäger med sakejäst ger den syrliga smaken i sushiris och dressingar. Mirin är sötare och används för att runda av såser och ta bort fisklukt i japansk matlagning. Lagar du mycket japanskt är båda värda att ha, annars räcker det ofta med den ena.
