De flesta som står vid hyllan har redan bestämt vad de ska laga, men inte vilken påse som hör dit. Formen och tjockleken på nudeln styr både hur den känns i munnen och hur väl den håller ihop mot buljong, sås eller het olja, så det lönar sig att välja efter rätten snarare än efter förpackningen som ser godast ut.
Vilken nudel passar din rätt?
En tunn, rund nudel som ramen är byggd för att bära buljong och absorbera smak, medan en bred och platt nudel som Wenzhou-nudeln är gjord för att steka snabbt och hålla ihop i het olja till dan dan-nudlar och chiliolja-rätter. Ska du woka lo mein eller chow mein är torkade nudlar avsedda för just wok ett enkelt förstahandsval: du steker ingredienserna, kokar upp nudlarna för sig och blandar samman i slutet. Risnudlar och glasnudlar hör hemma i lättare, friskare rätter som pad thai, phở och vårrullar, där du vill ha en mjuk textur utan vetesmak.
Hur lång koktid har olika nudlar?
Koktiden skiljer sig mer mellan nudeltyperna än vad förpackningarna alltid gör tydligt. Som riktmärke brukar snabbnudlar vara klara på runt 4–5 minuter i kokande vatten, medan tunna risnudlar oftast bara behöver blötläggas i hett vatten några minuter innan de är redo att woka eller blanda med sås.
| Nudeltyp | Passar till | Ungefärlig koktid |
|---|---|---|
| Ramen | Nudelsoppa med buljong och topping | Vanligtvis 3–4 minuter |
| Snabbnudlar | Snabb nudelsoppa hemma | Ofta 4–5 minuter i kokande vatten |
| Udon | Soppa och het wok | Vanligtvis 1–2 minuter när de är färska |
| Soba | Kall nudelsallad eller lätt buljong | Vanligtvis 4–5 minuter |
| Risnudlar | Pad thai, phở och vårrullar | Ofta blötlagda 5–10 minuter i hett vatten |
| Glasnudlar | Sallad, vårrullar och soppa | Mjuknar på någon minut i varmt vatten |
| Äggnudlar/woknudlar | Wok, chow mein och lo mein | Vanligtvis 3–4 minuter |
| Shiratakinudlar | Lätt tillbehör i wok och soppa | Sköljs väl, värms bara igenom |
Vilken nudel funkar för dig som är vegan eller undviker gluten?
Somen görs traditionellt på vete, men Somen Glutenfria nudlar 142g är gjorda på ris i stället och kan serveras varma i dashibuljong eller kalla med mentsuyu, precis som soba. Vill du ha en färdig soppa utan animaliska ingredienser är Veganska Nudlar Soon Veggie från Nongshim ett bra val, med en bred smak och en mild hetta som skiljer sig från de starkaste snabbnudlarna. Som riktmärke kostar en påse glutenfri somen på 142 gram omkring 77 kr, medan en 454-grams påse vanliga vetenudlar från Wenzhou ligger på knappt 27 kr – priset speglar alltså minst lika mycket råvaran som varumärket.
Tre snabbnudlar värda att ha hemma
Vill du testa dig fram bland de starka, koreanska snabbnudlarna är det här tre som återkommande hamnar i varukorgen.
Samyang Carbo
Krämig buldaksås och en ostig kryddmix gör den här sydkoreanska snabbnudeln till ett fusionsval för dig som vill ha mer än klassisk het buljong.
- Krämig carbonarainspirerad buldaksås med ostig kryddmix
- Klar på fem minuter i kastrullen
- Över 580 kundrecensioner på produktsidan
- Innehåller vete och soja – inget alternativ vid glutenintolerans
Shin Ramyun, stor portion
Nongshims klassiska kryddiga buljong med torkade grönsaker ger en mättande skål för dig som vill ha hetta utan att gå till ytterlighet.
- Stor portion för den som vill bli ordentligt mätt
- Enkel att laga i en kastrull med medföljande kryddpåse och grönsaker
- Över 500 kundrecensioner på produktsidan
- Innehåller vete och soja
Buldak Hot Chicken Ramen
Djup kycklingsmak möter kraftig hetta i en av Samyangs mest omtalade snabbnudlar, för dig som vill testa Sydkoreas hetaste nudelvåg.
- Tydlig kycklingsmak med rejäl hetta
- Klar på fem minuter i kastrullen
- En av de starkare i sortimentet – inte den mildaste starten
- Innehåller vete och soja
Utforska hela nudelhyllan
Varje nudeltyp har en egen sida med fler produkter och konkreta köpråd.
Ramen
Japanska vetenudlar till fyllig buljong och toppings.
Läs mer →Snabbnudlar
Färdiga skålar med kryddmix, klara på minuter.
Läs mer →Udon
Tjocka, mjuka nudlar till soppa och het wok.
Läs mer →Soba
Bovetenudlar till kalla rätter och lätt buljong.
Läs mer →Risnudlar
Glutenfria nudlar till pad thai, phở och vårrullar.
Läs mer →Risnudlar eller äggnudlar?
Vilken textur passar ditt wokrecept bäst.
Läs mer →Glasnudlar
Genomskinliga, lätta nudlar till sallad och soppa.
Läs mer →Woknudlar
Äggnudlar som håller ihop i den heta woken.
Läs mer →Shiratakinudlar
Ovanlig konsistens från konjakrot, sköljs väl före tillagning.
Läs mer →Redo att fylla nudelskåpet?
Bläddra bland ramen, udon, soba, risnudlar och glasnudlar i ett samlat sortiment och plocka det som passar din nästa måltid.
Se hela nudelhyllan hos DrakfruktVilka nudlar passar bäst till wok?
Äggnudlar, ofta kallade woknudlar, och udon håller ihop bäst i en het panna, medan risnudlar och glasnudlar ger en lättare, mer salladsaktig känsla. Torkade kinesiska nudlar gjorda speciellt för wok fungerar utmärkt till lo mein och chow mein.
Vad är skillnaden mellan ramen, udon och soba?
Ramen är krokiga vetenudlar gjorda med en alkalisk vattenlösning som ger det karaktäristiska tuggmotståndet i en buljongskål. Udon är tjockare och mjukare vetenudlar utan ägg, medan soba görs på bovetemjöl och har en nötig smak som passar både kalla rätter och lättare buljonger.
Är risnudlar glutenfria?
Ja, risnudlar tillverkas av rismjöl och vatten och innehåller normalt inget vete. Samma sak gäller glasnudlar gjorda på mungböna och glutenfri somen gjord på ris. Kontrollera alltid den aktuella produktens etikett, eftersom recept och tillverkning kan skilja sig mellan varumärken.
Hur tillagar man risnudlar?
Tunna risnudlar behöver sällan kokas – lägg dem i hett vatten några minuter tills de mjuknar och skölj dem sedan i kallt vatten så att de inte klibbar ihop. Tjockare risnudlar till pad thai kan behöva ett kort uppkok innan de woks eller blandas med sås.
