Skillnaden märks redan i grytan. Thailändsk mat, som grön curry och Tom Yum, får sin karaktär av currypasta, kokosmjölk, citrongräs och galangal som kokas ihop till en smak som sitter i hela rätten. Vietnamesisk mat, som phở, lutar i stället åt en klarare buljong och färska tillbehör vid sidan om – koriander, groddar, lime och chili som du själv lägger till i den mängd du vill ha.
Det gör också att hettan hamnar på olika ställen. I det thailändska köket är hettan ofta inbakad i currypastan eller soppbasen redan från start. I det vietnamesiska köket serveras basen mildare, och du bestämmer själv hur mycket chili och lime som ska in i skålen.
Vad är den tydligaste skillnaden mellan thai curry och phở?
Thai curry byggs på currypasta och kokosmjölk och blir tjock, krämig och het redan i grytan, med smaken helt inbakad i såsen. Phở är i stället en klar buljong på risnudlar där köttet, groddarna och örterna serveras vid sidan om, så du styr hettan och friskheten själv med chili och lime direkt i skålen.
Pho Bo (biff) Acecook blir klar på 4 dl kokande vatten och 3 minuter under lock, medan Tom Yum Goong och nudlar med grön currysmak tillagas på samma sätt men med en fyllig, redan het buljong från start.
När passar grön curry bättre än Tom Yum?
Grön curry passar när du vill ha en fyllig, krämig middag som mättar rejält tack vare kokosmjölken, gärna över ris efter en lång dag. Tom Yum passar bättre när du är sugen på något lättare och syrligare, en soppa där hettan möts av citrongräs och lime i stället för att bäddas in i grädde. Båda hör hemma i den thailändska hyllan hos Drakfrukt, så det är lätt att ha båda hemma och välja på plats.
Vilket kök passar din middag?
Utgå från vad du är sugen på just ikväll, snarare än från landet i sig.
| Du är sugen på | Välj | Varför |
|---|---|---|
| En fyllig, mättande middag | Thailändsk grön curry | Kokosmjölk och currypasta ger en tjock, krämig sås över ris |
| Något lättare och syrligt | Thailändsk Tom Yum | Citrongräs och lime ger en klar, syrlig sopphetta |
| En snabb nudelsoppa en vardagskväll | Vietnamesisk Pho Bo | Klar på 4 dl kokande vatten och 3 minuter under lock |
| Att rulla och äta med händerna | Vietnamesiska vårrullar i rispapper | Färska grönsaker och fyllning rullas in själv vid bordet |
| Barnvänlig, mild smak | Vietnamesisk Pho Bo | Klar buljong där du lägger till hetta själv, om alls |
Thailändskt eller vietnamesiskt att ha hemma
Så här ser fyra vanliga val ut sida vid sida, två från vardera köket. Läs alltid produktens egen etikett för exakta ingredienser och allergener, särskilt i soppor och såser, eftersom recept kan skilja mellan tillverkare.
Tom Yum Goong (Räkor)
Räkor, citrongräs och lime i en syrlig, het sopprund direkt i skålen, klar på några minuter med kokande vatten.
- Syrlig, het soppa med räksmak och citrongräs
- Klar direkt i skålen med kokande vatten
- Ett enkelt sätt att testa thailändsk sopphetta hemma
- Ger inte den krämiga, mättande känslan som en currygryta gör
Nudlar med Grön Curry Mama
Färdiga nudlar i grön currysmak, för dig som vill känna igen den krämiga hettan utan att laga curryn från grunden.
- Mild till medelstark grön currysmak i en färdig portion
- Klar på under fem minuter med kokande vatten
- Ett lätt sätt att testa grön curry en vardagskväll
- Mindre portion än en hemlagad currygryta, räcker bäst som en person
Pho Bo (biff) Acecook
Risnudlar i en klar biffbuljong, uppfriskad med grönt, chili och lime på tallriken efter smak och behov.
- Klart på 4 dl kokande vatten och 3 minuter under lock
- Klar, lätt buljong som passar även en mildare smak
- Fräscht med koriander, groddar och lime vid sidan om
- Ger inte samma djup som en buljong kokad från grunden i timmar
Rispapper Fyrkanter (Spring roll) 22cm 400g
Blötlagda ark rispapper som du fyller själv med grönsaker, glasnudlar och räkor eller tofu, för en färsk vårrulle rakt från köksbordet.
- 32 ark räcker till flera middagar med gäster
- Fylls efter smak, vegetariskt eller med räkor
- Passar bäst till färska, orullade sommarrullar
- Kräver att fyllningen är förberedd innan arket blötläggs
Redo att bestämma dig?
Pho Bo (biff) Acecook är den rätt våra besökare oftast går vidare med när kvällen ska bli lätt och snabb, oavsett om det thailändska eller det vietnamesiska köket vinner till slut.
Se dagspris hos DrakfruktÄr vietnamesiska vårrullar friterade?
Inte alltid. Färska sommarrullar rullas i blötlagt rispapper och äts kalla utan stekning, medan friterade vårrullar rullas tunnare och steks knapriga i olja. Rispapperet blötläggs olika länge beroende på vilken variant du gör, så kolla vilken typ förpackningen är avsedd för innan du sätter igång. Vill du gå igenom fler såser och tillbehör till vårrullarna finns en bredare genomgång av vietnamesiska ingredienser.
Hur lång tid tar Pho Bo Acecook att tillaga?
Lägg innehållet i en skål, häll på 4 dl kokande vatten och låt stå under lock i 3 minuter. Det är hela tillagningen, vilket gör den till en snabb vardagssoppa jämfört med en buljong kokad från grunden i timmar. Toppa gärna med färsk koriander, lime och groddar direkt i skålen. Vill du se fler thailändska basvaror i samma veva finns en genomgång av thailändska ingredienser.
Vanliga frågor om thailändsk och vietnamesisk mat
Vad är den tydligaste skillnaden mellan thai curry och phở?
Thai curry byggs på currypasta och kokosmjölk och blir tjock, krämig och het redan i grytan. Phở är en klar buljong på risnudlar med köttet, groddarna och örterna vid sidan om, så du styr hettan själv med chili och lime vid bordet.
Är vietnamesiska vårrullar friterade?
Det finns två spår. Färska sommarrullar rullas i blötlagt rispapper och äts kalla utan stekning, medan friterade vårrullar rullas tunnare och steks knapriga i olja. Rispapper till de två varianterna blötläggs olika länge, så kolla vilken typ förpackningen är gjord för innan du sätter igång.
Hur lång tid tar Pho Bo Acecook att tillaga?
Lägg innehållet i en skål, häll på 4 dl kokande vatten och låt stå under lock i 3 minuter. Det är hela tillagningen, vilket gör den till en snabb vardagssoppa jämfört med en buljong kokad från grunden.
När passar grön curry bättre än Tom Yum?
Grön curry passar när du vill ha en fyllig, krämig middag som mättar rejält tack vare kokosmjölken. Tom Yum passar bättre när du är sugen på något lättare och syrligare, en soppa där hettan möts av citrongräs och lime i stället för att bäddas in i grädde.
Gå vidare i rätt kök
Thailändska ingredienser
Currypasta, fisksås och kokosmjölk för wok och curry hemma.
Vietnamesiska ingredienser
Rispapper, fisksås och nudlar till phở och vårrullar.
Fisksås
Umamibotten som återkommer i både thailändsk och vietnamesisk mat.
Laga hemma
Steg-för-steg-guider till nudelsoppa, wok och dumplings.
Asiatiskt skafferi
Bygg basvarorna som båda köken delar, som ris och nudlar.
Asiatiska kök
Se fler jämförelser mellan matkulturer innan du bestämmer dig.
