De flesta nybörjarlistor för asiatisk mat radar upp femton olika burkar på en gång, och hälften blir stående orörda i skafferiet efter första receptet. Handlar du i stället i den ordning ingredienserna faktiskt används i varandras rätter räcker sex inköp till flera olika måltider redan under första veckan. Vill du sedan bygga vidare till ett helt skafferi med fler hyllor är guiden till ett komplett asiatiskt skafferi nästa steg.
Vilka asiatiska ingredienser ska man köpa först?
De sex mest användbara första inköpen är, i den ordning de är mest värda att handla:
- Sojasås (Kikkoman, 1 liter) – går in i nästan allt: marinad, dressing och grundsälta i woken. Öppnar för en enkel wokrätt eller nudelsallad redan samma kväll.
- Risnudlar, 3 mm (400 g) – blötläggs på 20–30 minuter och går rakt ner i woken tillsammans med sojasåsen. Öppnar för pad thai och nudelsoppa.
- Röd currypasta (400 g) – rörs ut i kokosmjölk med kyckling, räkor eller tofu. Öppnar för en thailändsk currygryta på under 30 minuter.
- Ostronsås (510 g, Lee Kum Kee) – hälls i sist i woken för en tjockare, sötare botten än sojasåsen ger på egen hand. Öppnar för en fylligare wokrätt och glaserade grönsaker.
- Sesamolja (115 ml) – en tesked som avslutande skvätt, aldrig som stekfett. Öppnar för en rostad sesamton över nudlar, sallader och soppor.
- Vit misopasta eller gochujang – välj det som lockar mest just nu. Misopasta öppnar för japansk misosoppa och en salt dressing, gochujang öppnar för koreansk hetta i grytor och marinader. Köp det andra senare, när du märker vilket kök du återvänder till.
Vad kan man laga med sojasås och risnudlar?
Blötlägg risnudlarna i 20–30 minuter, stek grönsaker och eventuellt kyckling eller tofu i woken, och smaka av med sojasås i slutet. Samma kombination fungerar även kall, som en nudelsallad med lite sesamolja och färsk lime, de kvällar du inte vill tända spisen alls.
En flaska räcker längre än du tror: En liter sojasås mäts i matskedar, inte deciliter, så samma flaska räcker till marinader, dressingar och woktillagning i flera veckor innan den tar slut.
De fem första inköpen
Kikkoman Soja All Purpose, 1 liter
Den flaska som används oftast av alla sex, i marinad, dressing och som grundsälta i woken.
- Fungerar i japansk, kinesisk och thailändsk matlagning
- En literflaska räcker länge eftersom du bara häller i matskedar
- Enkel dippsås direkt ur flaskan
- Innehåller soja och vete
Risnudlar, 3 mm, 400 g
Klassisk bredd till pad thai och nudelsoppa, klar efter en kort blötläggning utan att du behöver koka upp vatten.
- Blötläggs på 20–30 minuter i rumstempererat vatten
- Går rakt ner i wok eller buljong efteråt
- Glutenfria
- Kladdar ihop om de blötläggs för länge, kolla dem efter 20 minuter
Röd Currypasta, 400 g
Rörs ut i kokosmjölk med kyckling, räkor eller tofu och ger en hel thailändsk currygryta på under 30 minuter.
- En burk räcker till flera middagar tack vare den koncentrerade smaken
- Fungerar lika bra med kött, fisk eller enbart grönsaker
- Vegansk
- Hettan varierar mellan tillverkare, börja med lite och smaka dig fram
Ostronsås, 510 g, Lee Kum Kee
Tjockare och sötare än sojasås, och den som ger woken en blank, fyllig botten i stället för bara sälta.
- Hälls i sist i woken för en blank glaze runt kött och grönsaker
- En till två matskedar räcker till en hel portion
- 510-gramsflaskan räcker till många wokrätter
- Bygger på ostronextrakt och kan innehålla vete
100% Sesamolja, 115 ml
En rostad sesamton som avslutande skvätt över nudlar, sallader och soppor, inte som stekfett.
- En tesked räcker till en hel portion nudlar eller sallad
- Håller sig länge tack vare den lilla flaskstorleken
- Fungerar i japansk, kinesisk och koreansk matlagning
- Innehåller sesam, en märkningspliktig allergen
Behöver man både miso och gochujang som nybörjare?
Nej, ett av dem räcker som sjätte inköp. Vit misopasta ger en mild, salt bas till soppa, marinad och dressing, medan gochujang ger hetta och sötma till grytor och wokrätter. Välj efter vilket kök du lagar oftast, och handla det andra senare när du vet vilken riktning du vill bredda dig i.
Sjätte inköpet: välj en av de två
Vit Misopasta, 400 g
Den milda japanska umami-basen, rörd i varmt vatten med dashi för misosoppa eller utspädd i en dressing.
- Löses direkt i varm buljong till misosoppa
- Fungerar som marinad till lax eller kyckling över natten
- Mildare och sötare än röd miso
- Fermenterad på sojabönor, ofta med vete i receptet
Gochujang, 500 g
Koreansk chilipasta med sötma och hetta, redo att röras ner i grytor, wok eller en snabb dipsås.
- En tesked till matsked per portion räcker för att bygga hetta
- Fungerar i marinad, sås till bibimbap och koreansk gryta
- 500-gramsburken är mest prisvärd per hekto för dig som lagar koreanskt ofta
- Innehåller vanligtvis vete och soja
| Inköp | Öppnar för | Ca-pris |
|---|---|---|
| Sojasås, Kikkoman 1 liter | Marinad, dressing, wokrätter | 90 kr |
| Risnudlar, 3 mm, 400 g | Pad thai, nudelsoppa | 39 kr |
| Röd currypasta, 400 g | Thailändsk curry | 54 kr |
| Ostronsås, 510 g | Fylligare wok, glaserade grönsaker | 53 kr |
| Sesamolja, 115 ml | Rostad sesamton som finish | 51 kr |
| Vit misopasta ELLER gochujang, 400–500 g | Misosoppa / koreansk hetta | 49–69 kr |
Redo att handla de första sex?
Se hela bas-hyllan hos Drakfrukt och plocka ihop sojasås, risnudlar, ostronsås och sesamolja i samma beställning, eller gå direkt till krydd-hyllan för currypasta, miso och gochujang.
Se bas-hyllan hos DrakfruktVilka allergener ska man leta efter på asiatiska ingredienser?
De vanligaste allergenerna i de här sex inköpen är soja, vete, skaldjur och sesam. Sojasås innehåller soja och oftast vete, ostronsås bygger på skaldjur och kan vara förtjockad med vete, sesamolja innehåller sesam, och gochujang och misopasta är fermenterade på sojabönor. Läs alltid den enskilda produktens ingrediensförteckning på förpackningen innan du lagar.
Vanliga frågor om de första asiatiska inköpen
Vilka asiatiska ingredienser ska man köpa först?
De sex mest användbara första inköpen är sojasås, risnudlar, röd currypasta, ostronsås och sesamolja, plus ett val mellan vit misopasta och gochujang. Börja med sojasås och risnudlar, då kan du redan laga en enkel nudelrätt, och bygg sedan på i den ordningen.
Vad kan man laga med sojasås och risnudlar?
Blötlägg risnudlarna i 20–30 minuter, stek grönsaker och eventuellt kyckling eller tofu i woken, och smaka av med sojasås i slutet. Samma kombination fungerar även kall, som en nudelsallad med lite sesamolja och färsk lime.
Behöver man både miso och gochujang som nybörjare?
Nej, ett av dem räcker som sjätte inköp. Vit misopasta ger en mild, salt bas till soppa, marinad och dressing, medan gochujang ger hetta och sötma till grytor och wokrätter. Välj efter vilket kök du lagar oftast, och handla det andra senare.
Bygg vidare på skafferiet
Alla köpguider
Fler beslutssidor för dig som bygger ett asiatiskt skafferi steg för steg.
Till köpguidernaIngredienser värda att köpa
Varorna som ger flest rätter per inköp när skafferiet väl är igång.
Läs guidenFörvara asiatiska såser rätt
Så håller sojasås, ostronsås och currypasta smaken längre efter öppnad förpackning.
Läs guidenVilken chili ska du välja?
Gochujang, sriracha och sambal oelek har olika roller i matlagningen.
Läs guidenHandla asiatiskt online
Så sätter du ihop en smidig första beställning i en specialbutik.
Läs guidenLaga asiatisk mat hemma
Recepttips och inköpslistor för sushi, ramen, wok och dumplings.
Till översikten