Sesamolja hör hemma i asiatisk matlagning som en smaksättare snarare än som en stekolja bland andra. Den rostade varianten, som du hittar i de flesta flaskor i en asiatisk livsmedelsbutik, har en kraftig, nötig arom som utvecklas redan när sesamfröna rostas, innan de pressas.
Vad är skillnaden mellan rostad och vanlig sesamolja?
Rostad sesamolja görs av sesamfrön som rostats innan de pressas, och det är rostningen som ger oljan sin mörka färg och djupa, nötiga smak – en profil du känner igen från flaskor som Japansk Sesamolja Kadoya och Premium Rostad Sesamolja. En lättare, mer neutral sesamolja pressas i stället utan rostning och har en mildare ton. I svenska köksskåp är det nästan alltid den rostade, kraftfulla varianten du möter, och den är gjord för att synas i smaken, inte försvinna i den.
Ska sesamolja användas till stekning eller som finish?
Sesamolja fungerar bäst som finish – ett stänk i slutet av stekningen eller ett dropp direkt på den färdiga rätten. Vill du steka kött och grönt på hög värme är en neutral olja som raps- eller solrosolja ett bättre val, medan sesamoljan får ta plats sist i woken, över hemgjorda dumplings och gyoza, eller som dippolja när du serverar vid bordet. På det sättet håller du kvar den nötiga doften i stället för att den bränns bort i pannan.
Riktmärke för dosering: en tesked, cirka 5 ml, sesamolja per portion nudlar eller sallad. Häll i den sist, utanför värmen, och smaka dig fram – oljans smak är koncentrerad, så lite räcker långt.
Hur mycket sesamolja behövs till nudlar?
I en wok med nudlar räcker det med en tesked sesamolja rörd i precis innan du tar bort pannan från värmen. Till en kall nudelsallad blandar du samma mängd med lite soja och risvinäger till en snabb dressing. Fler idéer för att bygga rätten runt smaksättningen hittar du i laga asiatiskt hemma.
Vilken sesamolja ska du köpa?
Ska du testa sesamolja för första gången och lyfta enkla nudlar och sallader räcker en mindre flaska långt. Lagar du japanskt inspirerad mat ofta är den rostade Kadoya-oljan ett tydligt val.
Sesamolja, Yeos 150ml
En smidig basflaska för dig som vill testa sesamolja som finish i vardagsmaten, från wok till hemgjorda dumplings.
- Ett stänk i slutet av stekningen lyfter wok, kött och grönt
- Fräschar upp snabbnudlar, dumplings och gyoza
- Vegansk, vegetarisk, gluten- och mjölkfri
- 150 ml räcker en bra stund men tar slut fortare om du lagar mycket wok
Japansk Sesamolja Kadoya 163ml
En rostad, djup sesamsmak som ger en rund och nötig ton i japanskt inspirerad husmanskost.
- Rostad, djup smak passar wok, nudlar och såser
- Fungerar även som dippolja direkt vid bordet
- Vegansk, vegetarisk, gluten- och mjölkfri
- Kraftig arom – några droppar räcker långt första gången
100% Sesamolja 207ml
Gjord på noga utvalda, rostade sesamfrön – den största flaskan i jämförelsen för dig som lagar asiatiskt regelbundet.
- Stark, utsökt sesamarom från rostade frön
- Störst flaska (207 ml) i jämförelsen, räcker länge
- Vegansk, vegetarisk, gluten- och mjölkfri
- Kraftig smak – börja med en mindre mängd så den inte tar över rätten
Så skiljer sig flaskorna åt
Tabellen visar de tre flaskorna sida vid sida, från basflaskan till den stora flaskan ren sesamolja.
| Produkt | Storlek | Ursprung | Pris |
|---|---|---|---|
| Sesamolja, Yeos 150ml | 150 ml | Hongkong | 73,99 kr |
| Japansk Sesamolja Kadoya 163ml | 163 ml | Japan | 86,99 kr |
| 100% Sesamolja 207ml | 207 ml | Kina | 68,99 kr |
Redo att fylla köksskåpet med sesamolja?
Se hela sortimentet av sesamolja hos Drakfrukt och hitta den flaska som passar dina nudlar och sallader bäst.
Se sesamoljorna hos DrakfruktVanliga frågor om sesamolja
Vad är skillnaden mellan rostad och vanlig sesamolja?
Rostad sesamolja görs av sesamfrön som rostats innan pressning, vilket ger en mörkare färg och en djup, nötig arom, medan en lättare sesamolja är mildare och mer neutral i smaken. De flesta flaskor du hittar i en asiatisk livsmedelsbutik är av den rostade, kraftfulla sorten.
Ska sesamolja användas till stekning eller som finish?
Sesamolja, särskilt den rostade, används bäst som finish i slutet av tillagningen eller som dropp direkt på den färdiga rätten. Använd en neutral olja som raps- eller solrosolja när du steker på hög värme, och spara sesamoljan till sista stänket i woken eller som dip vid bordet.
Hur mycket sesamolja behövs till nudlar?
Ett vanligt riktmärke är en tesked, cirka 5 ml, sesamolja per portion nudlar eller sallad. Häll i den sist, utanför värmen, och smaka dig fram därifrån eftersom smaken är koncentrerad och lite räcker långt.
Innehåller sesamolja allergenen sesam?
Ja, sesam räknas som en märkningspliktig allergen. Alla sesamoljor i jämförelsen innehåller förstås sesam. Läs alltid den aktuella produktens etikett för fullständig ingrediens- och allergeninformation innan du handlar.
Fler såser att utforska
Asiatiska såser
Sojasås, fisksås, ostronsås och chilisås samlade på ett ställe.
Fisksås
Så doserar du fisksåsen som ger thailändsk mat sin salta umamibotten.
Gochujang eller sriracha
Fermenterad koreansk chilipasta mot syrlig thailändsk chilisås, och när du väljer vilken.
Japansk eller kinesisk sojasås
Skillnaden mellan den sushivänliga japanska sojan och kinesiska kökets kraftigare varianter.
Asiatiskt skafferi
Bygg resten av basvarorna bredvid sesamoljan.
