Teriyaki bygger på samma sojasås som resten av det asiatiska skafferiet, fast tillsatt mirin och socker för sötman. Vill du gå djupare i skillnaden mellan japansk och kinesisk sojasås finns en egen jämförelse av japansk och kinesisk sojasås. Här handlar det om att välja rätt teriyakiprodukt: en marinad för glaze, eller en flexibel sås för wok och dipp.
Vad är teriyaki?
Teriyaki är egentligen en japansk tillagningsmetod, inte bara en sås: kött, fisk eller tofu penslas med en söt sojabaserad sås och grillas eller steks tills ytan blir blank och lätt karamelliserad. På hyllan hittar du oftast själva marinaden eller såsen under samma namn, redo att användas utan att du behöver blanda ihop något själv.
Hur använder man teriyakisås?
Du kan använda teriyakisås på två sätt: som marinad du lägger köttet eller tofun i innan tillagning, eller som glaze du penslar på under de sista minuterna på grillen eller i pannan. Sockret i såsen karamelliserar mot värmen och ger lax, kyckling eller tofu den blanka ytan som teriyaki är känt för.
Så uppstår den blanka ytan: Det är sockret och honungen i teriyakimarinaden som karamelliserar mot värmen från grillen eller stekpannan. Ju mer du penslar under de sista minuterna, desto blankare och djupare blir ytan – det är samma princip oavsett om du glazar lax, kyckling eller tofu.
Är teriyakisås en marinad eller glaze?
Teriyakisås fungerar som båda delarna. En del produkter, som Kikkomans teriyakimarinad, är gjorda för att du ska lägga in köttet innan tillagning, medan en tunnare teriyakisås som Yummytos passar lika bra som dippsås eller avslutande glaze direkt vid bordet. Vill du ha extra hetta i samma stil kan du jämföra gochujang och sriracha och se om en fermenterad chilipasta eller en syrlig chilisås passar bättre för den rätten.
Vilken teriyakisås ska du köpa?
Här är två sätt att få teriyakismaken hem: en färdig marinad för glaze, och en flexibel sås för wok och dipp.
Teriyakimarinad Kikkoman 250 ml
En klassisk teriyakimarinad med mirin, soja och en touch honung, gjord för att ge lax, kyckling eller tofu en blank, aptitlig yta.
- Redo att användas direkt, ingen omrörning behövs
- Ger en tydlig, blank glaze på grillen eller i pannan
- Fungerar lika bra som marinad över natten
- Smakar sött och salt på samma gång, gå försiktigt fram första gången
Teriyakisås Yummyto 200 ml
En mångsidig teriyakisås som inte bara passar japansk mat, utan förgyller wok, nudlar och dippsås ur samma flaska.
- Fungerar i fler rätter än bara japanska
- Klar som både dippsås och marinad
- Kompakt flaska för dig som vill testa smaken
- Räcker kortare tid än en större flaska om du lagar teriyaki varje vecka
Hur skiljer sig teriyakisåserna åt?
Tabellen visar teriyakisåserna sida vid sida, från renodlad marinad till flexibel sås.
| Produkt | Typ | Storlek | Pris |
|---|---|---|---|
| Teriyakimarinad Kikkoman | Marinad | 250 ml | 52,49 kr |
| Teriyakisås Yummyto | Sås | 200 ml | 48,99 kr |
| Glutenfri Teriyakisås | Sås | 368 g | 68,49 kr |
Vilken storlek teriyakisås ska du välja?
En flaska på 200–250 ml räcker till flera marinader eller glazeomgångar i ett vanligt hushåll och är ett bra format att börja med, särskilt om du inte lagar teriyaki varje vecka. Lagar du det ofta, eller lagar du till fler personer, kan en större storlek som 368 g vara mer ekonomisk över tid eftersom du slipper fylla på lika snart.
Redo för en blank teriyakiyta ikväll?
Se hela utbudet av teriyakisås, marinad och tillbehör hos Drakfrukt och hitta rätt flaska till din middag.
Se teriyakisåserna hos DrakfruktVanliga frågor om teriyakisås
Vad är teriyaki?
Teriyaki är egentligen en japansk tillagningsmetod, inte bara en sås: kött, fisk eller tofu penslas med en söt sojabaserad sås och grillas eller steks tills ytan blir blank och lätt karamelliserad. På hyllan hittar du oftast själva marinaden eller såsen under samma namn.
Hur använder man teriyakisås?
Du kan använda teriyakisås på två sätt: som marinad du lägger köttet eller tofun i innan tillagning, eller som glaze du penslar på under de sista minuterna på grillen eller i pannan. Sockret i såsen karamelliserar mot värmen och ger lax, kyckling eller tofu den blanka ytan som teriyaki är känt för.
Är teriyakisås en marinad eller glaze?
Teriyakisås fungerar som båda delarna. En del produkter, som Kikkomans teriyakimarinad, är gjorda för att du ska lägga in köttet innan tillagning, medan en tunnare teriyakisås som Yummytos passar lika bra som dippsås eller avslutande glaze direkt vid bordet.
Är teriyakisås glutenfri?
Nej, de flesta teriyakisåser bryggs med sojasås som innehåller både soja och vete och är därför inte glutenfria. Vill du undvika gluten behöver du läsa etiketten på just den flaska du köper, eftersom recepten skiljer sig mellan varumärken.
Vilken storlek teriyakisås ska du välja?
En flaska på 200–250 ml räcker till flera marinader eller glazeomgångar i ett vanligt hushåll och är ett bra format att börja med. Lagar du teriyaki ofta kan en större storlek som 368 g vara mer ekonomisk över tid.
Fortsätt bygga skafferiet
Asiatiska såser
Sojasås, fisksås, ostronsås och chilisås samlade på ett ställe.
Se alla såserFisksås
Så doserar du fisksås rätt utan att rätten blir för salt.
Läs guidenGochujang eller sriracha
Välj fermenterad chilipasta eller syrlig chilisås efter rätten.
Jämför hettanLaga asiatiskt hemma
Fler recepttips och råvaror för vardagsmiddagen.
Till översiktenAsiatiskt skafferi
Bygg resten av basvarorna bredvid teriyakisåsen.
Se skafferiet