De flesta som vill laga ramen hemma har redan smakat ett färdigt ramenkit med buljong i samma påse. Vill du i stället sätta ihop skålen själv, del för del, handlar det inte om att koka fram en hel restaurangbuljong från grunden utan om att göra tre enkla val: vilka nudlar, vilken buljongbas och vilken topping. Letar du hellre efter en snabb jämförelse av färdiga kit finns den i vår genomgång av ramenkit.
Vad behöver man för att göra ramen hemma?
Grunden är densamma oavsett hur mycket tid du har: nudlar, en buljong med egen karaktär och topping som gör skålen komplett. Har du bara tio minuter räcker ett dashipulver och en påse färska nudlar gott och väl, medan en helg med gott om tid gärna får en hemkokt kombu-buljong och flera toppingar vid sidan av. Är du osäker på buljongen kan vår guide till dashi hjälpa dig välja mellan pulver, kombu och färdig soppbas.
Vilka nudlar ska man ha till ramen?
Klassisk ramen görs på tunna, krokiga vetenudlar med en fast, lätt tuggig konsistens som håller emot i den varma buljongen. Bygger du soppan runt en egen buljong passar färska Ramennudlar, färska 160 g eller den något större Ramennudlar, färska 180 g bäst, eftersom de suger åt sig smak från buljongen utan att bli sladdriga. Lagar du ramen ofta är en torkad 3-pack som Ramennudlar japansk stil, 3-pack 540 g ett smart köp till skafferiet, torr och sval förvaring gör att den håller sig länge mellan gångerna. Vill du hålla dig glutenfri finns Glutenfria ramennudlar, 128 g, gjorda på ris i stället för vetemjöl.
| Nudlar | Typ | Vikt | Pris | Passar bäst för |
|---|---|---|---|---|
| Ramennudlar, färska 160 g | Färska, vete | 160 g | ca 16 kr | Ramensoppa eller snabb nudelwok |
| Ramennudlar, färska 180 g | Färska, vete | 180 g | ca 18 kr | Egen buljong, tar upp smak väl |
| Ramennudlar japansk stil, 3-pack | Torkade, vete | 540 g | ca 58 kr | Skafferivara till flera kvällar |
| Glutenfria ramennudlar | Ris, glutenfri | 128 g | ca 58 kr | Glutenfri ramen |
Hur länge ska ramennudlar koka?
De flesta ramennudlar, både färska och torkade, är klara på omkring tre minuter i kokande vatten. Den torkade 3-packen anger tre minuters koktid rakt på förpackningen, medan tunna färska nudlar ibland är klara redan efter två minuter.
Ett vanligt riktmärke: koka ramennudlar i rikligt med vatten i tre minuter under omrörning, smaka sedan en tugga innan du häller av, så nudlarna varken blir hårda i mitten eller sladdriga.
Vilken buljongbas är enklast att börja med?
Du behöver inte koka en hel dags tonkotsu för att få en fyllig smak i skålen. Ett dashipulver löst i hett vatten ger dig japansk umami på några minuter, långt före ett färdigt ramenkit hinner bli klart.
Dashi Japansk Fiskbuljong 40 g
Klassisk buljong gjord på bonito, samma bas som ligger bakom misosoppa, ramen- och udonbuljong i det japanska köket.
- Rör ut i hett vatten, klar på några minuter utan uppkok
- Glutenfri och mjölkfri
- Räcker till många liter buljong från en liten burk
- Gjord på fisk, inget alternativ vid fisk- eller skaldjursallergi
Kombu Dashi Vegansk 40 g
En mildare, helt växtbaserad buljong som passar fint när dashin ska vara ett komplement snarare än huvudsmaken i skålen.
- Helt vegansk, gjord på kombu utan fisk
- Glutenfri och mjölkfri
- Löses direkt i varmt vatten, inget kok krävs
- Löses i en fast mängd vatten per paket, mindre flexibel för en liten skvätt
Vill du fördjupa dig i skillnaden mellan pulver, torkad kombu och färdiga soppbaser som shiro dashi finns hela jämförelsen i vår guide till dashi.
Vad kan man toppa ramen med?
Kokt ägg, vårlök, majs och stekt vitlök är klassiska toppingar oavsett vilken buljong du valt, och det är ofta topping snarare än buljong som gör att en hemmagjord skål känns genomtänkt. Ett löskokt ägg med kladdig gula, finhackad vårlök för fräschör och lite stekt vitlök för sälta räcker långt en vardagskväll.
Kan man göra glutenfri ramen?
Ja, då väljer du glutenfria ramennudlar gjorda på ris i stället för vetemjöl. Kombinera dem med en buljong som också är märkt glutenfri, som fiskdashi eller den veganska kombu-varianten ovan, så blir hela skålen fri från vete. Läs alltid den aktuella produktens etikett för ingredienser och allergener, eftersom recept och ursprung kan ändras.
Redo att sätta ihop kvällens ramen?
Välj nudlarna som passar din buljong och komplettera med dashin som ger skålen dess djup.
Se hela ramen-hyllan hos DrakfruktVanliga frågor om ramen hemma
Vad behöver man för att göra ramen hemma?
Tre byggstenar: nudlar, en buljongbas med tydlig karaktär och topping som knyter ihop skålen. Färska eller torkade ramennudlar, en dashi eller kombu-buljong och klassisk topping som kokt ägg, vårlök, majs och stekt vitlök räcker långt utan att du behöver ett färdigt ramenkit.
Vilka nudlar ska man ha till ramen?
Tunna, krokiga vetenudlar med fast tugg är den klassiska ramennudeln. Färska ramennudlar på 160 eller 180 gram suger åt sig smak från buljongen bäst, medan en torkad 3-pack på 540 gram är ett smart skafferiköp om du lagar ramen ofta.
Hur länge ska ramennudlar koka?
De flesta ramennudlar, både färska och torkade, är klara på omkring tre minuter i kokande vatten. Smaka gärna en tugga i god tid innan du häller av, eftersom tunna färska nudlar ibland är klara redan efter två minuter.
Kan man göra glutenfri ramen?
Ja, då väljer du glutenfria ramennudlar gjorda på ris i stället för vetemjöl. Kombinera dem med en dashi som är märkt glutenfri, som fiskdashi eller den veganska kombu-dashin, så blir hela buljongen fri från vete.
Vilken buljongbas är enklast att börja med?
Ett dashipulver är den snabbaste vägen till japansk umami. Fiskdashi på bonito ger den mest klassiska, kraftiga smaken, medan en vegansk kombu-dashi passar dig som vill ha en mildare, helt växtbaserad buljong.
Vad kan man toppa ramen med?
Kokt ägg, vårlök, majs och stekt vitlök är de klassiska topparna oavsett vilken buljong du valt. De tillför färg, crunch och sälta som gör att skålen känns hemmagjord även när buljongen kommer från ett pulver.
Fler guider till att laga asiatiskt hemma
Ramenkit att jämföra
Sex färdiga ramenkit med tonkotsu, shoyu och miso, klara på tio minuter.
Dashi
Pulver, kombu och färdiga soppbaser till misosoppa, ramen och sås.
Kimchi hemma
Gochugaru och rätt storlek att köpa till din första sats.
Dumplings hemma
Degark, fyllning och dip till en kväll fylld av dumplings.
Hotpot hemma
Buljong, nudlar och tillbehör till en delad gryta vid bordet.
Asiatiska ingredienser A–Ö
Ordlista över baser, kryddor och nudlar när du stöter på ett okänt namn.
Skafferi
Hela hyllan med baser och smaksättare när du redan vet vad du letar efter.
