De flesta som vill laga ramen hemma undrar om det ens går att komma i närheten av restaurangens djupa buljongsmak. Svaret ligger sällan i en hemlig ingrediens, utan i att välja rätt kombination av nudlar, buljong och topping för just den skål du är sugen på ikväll.
Vilka nudlar ska man ha till ramen?
Klassisk ramen görs på tunna, krokiga vetenudlar med en fast, lätt tuggig konsistens som håller emot i den varma buljongen. Bygger du soppan runt en egen buljong passar färska Ramennudlar, färska 160g eller den något större Ramennudlar, färska 180g bäst, eftersom de suger åt sig smak från buljongen utan att bli sladdriga. Lagar du ramen ofta är en torkad 3-pack som Ramennudlar japansk stil (540g) ett smart köp till skafferiet – nudlarna kokas på tre minuter och räcker till flera skålar under veckan.
Hur länge ska ramennudlar koka?
De flesta ramennudlar är klara på omkring tre minuter i kokande vatten. Färdiga ramenkit med buljong i samma påse anger ofta en exakt mängd vatten och koktid på förpackningen, så att buljongen får rätt styrka när den blandas med kokvattnet.
Ett vanligt riktmärke i färdiga ramenkit: koka nudlarna i 400–550 ml vatten i tre till fem minuter under omrörning, stäng sedan av värmen och rör ner buljongen.
Färska, tunna nudlar är ofta klara ännu snabbare, så smaka gärna en tugga i god tid innan du häller av vattnet.
Vad behöver man för ramen hemma?
En skål hemmagjord ramen bygger på tre delar: nudlar, en buljong med tydlig karaktär och topping som knyter ihop helheten. Kokt ägg, vårlök, majs och stekt vitlök är klassiska tillägg oavsett om buljongen är tonkotsu, shoyu eller miso. Har du inte tid att koka fram en egen buljong ger ett färdigt ramenkit dig nudlar och smaksatt buljong i samma förpackning, klart på under tio minuter. Vill du hellre ha soppan klar på fem minuter finns även en genomgång av instant ramen att kika på.
Sex ramenkit att jämföra
Här är sex japanska ramenkit med olika buljongkaraktär, från kraftig tonkotsu till lenare miso och veganska alternativ.
Tonkotsu Snabbramen
Den klassiska Kyushu-buljongen i sitt renaste format – kraftig, len och rejält umamirik redan efter några minuters kokning.
- Inspirerad av tonkotsu, den traditionella nudelsoppan från Fukuoka på ön Kyushu
- Buljong och nudlar i samma påse, klar på 3,5 minuter i 550 ml vatten
- Mjölkfri buljong
- Innehåller vete och soja – inget alternativ vid glutenintolerans
Tokyo Soy Sauce Ramen
En shoyu-buljong från Igarashi med en klar, sältig sojakaraktär – ett tryggt förstaval om du är ny på hemmagjord ramen.
- Sojabaserad shoyu-buljong, en av de mest klassiska smaksättningarna
- Klar på 3,5 minuter i 550 ml vatten
- En av de mer prisvärda i jämförelsen
- Innehåller vete och soja
Sapporo Miso Ramen
Igarashi gör regionala klassiker, och den här sorten hämtar sin runda, lite sötare smak från miso-traditionen i Sapporo på Hokkaido.
- Miso-buljong inspirerad av Sapporo på ön Hokkaido
- Klar på 3,5 minuter i 550 ml vatten
- Mjölkfri buljong
- Innehåller vete och soja
Tonkotsu Ramen Kyushu, 2 portioner
Samma umamirika tonkotsu-smak som originalet, fast i en förpackning för två – perfekt när ni är fler som vill toppa med majs, vårlök, stekt vitlök och kokt ägg.
- Räcker till två portioner
- Vegansk och vegetarisk buljong
- Klar på 3 minuter per portion i 500 ml vatten
- Innehåller vete och soja
Autentisk Japansk Ramen Shoyu, 2 port
En av ramens mest klassiska smaksättningar, shoyu, serverad i en förpackning som räcker till två skålar en vardagskväll.
- Shoyu-buljong, en av de mest klassiska smaksättningarna
- Räcker till två portioner
- Klar på 3 minuter i 480 ml vatten
- Innehåller vete och soja
Samurai Ramen, vegansk
En helt vegansk snabbramen för två, med en buljong som är klar bara några minuter efter att vattnet kokar upp.
- Helt vegansk och vegetarisk buljong
- Räcker till två portioner
- Klar på 3–5 minuter i 400 ml vatten
- Innehåller vete och soja
| Ramenkit | Buljong | Portioner | Kostmärkning | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Tonkotsu Snabbramen | Tonkotsu | 1 | Mjölkfri | 46,99 kr |
| Tokyo Soy Sauce Ramen | Shoyu | 1 | Mjölkfri | 45,99 kr |
| Sapporo Miso Ramen | Miso | 1 | Mjölkfri | 45,99 kr |
| Tonkotsu Ramen Kyushu | Tonkotsu | 2 | Mjölkfri, vegansk, vegetarisk | 61,49 kr |
| Autentisk Japansk Ramen Shoyu | Shoyu | 2 | Mjölkfri | 50 kr |
| Samurai Ramen | Vegansk buljong | 2 | Mjölkfri, vegansk, vegetarisk | 62,49 kr |
Vad är skillnaden mellan tonkotsu, shoyu och miso ramen?
Tonkotsu är den kraftiga, umamirika buljongen som förknippas med Kyushu i södra Japan. Shoyu bygger i stället på sojasås och ger en klarare, sältigare smak, medan miso-ramen, som den Sapporo-inspirerade varianten här, har en rundare och lite sötare karaktär från jäst sojabönspasta. Är du osäker på var du ska börja är shoyu ofta den mest lättillgängliga smakresan för den som är ny vid grytan.
Kan man göra glutenfri ramen?
Ja, då väljer du nudlar gjorda på ris i stället för vetemjöl, till exempel glutenfria ramennudlar på 128 gram. Kom ihåg att också kontrollera buljongen, eftersom flera av ramenkiten ovan bygger på vetebaserade nudlar och sojabuljong. Läs alltid den aktuella produktens etikett för ingredienser och allergener, eftersom recept och ursprung kan ändras.
Redo att sätta ihop kvällens ramen?
Välj buljongen som passar din matlust och komplettera med färska nudlar och dagens topping.
Se hela ramen-hyllan hos DrakfruktHur många portioner ger ett ramenkit?
Det varierar. Tonkotsu Snabbramen, Tokyo Soy Sauce Ramen och Sapporo Miso Ramen är gjorda för en portion, medan Tonkotsu Ramen Kyushu, Autentisk Japansk Ramen Shoyu och Samurai Ramen räcker till två skålar.
Behöver jag toppa ramen med något, eller räcker kitet?
Ramenkiten innehåller nudlar och buljong, men blir en fylligare måltid med topping som kokt ägg, vårlök, majs och stekt vitlök – samma tillägg som i en restaurangskål.
Är buljongen i ramenkiten mjölkfri?
Ja, samtliga sex ramenkit i jämförelsen är märkta mjölkfria på förpackningen, och Tonkotsu Ramen Kyushu och Samurai Ramen är dessutom veganska och vegetariska.
Går det att få vegansk ramen?
Ja. Både Tonkotsu Ramen Kyushu och Samurai Ramen är märkta som veganska och vegetariska alternativ, så du kan få en fyllig skål utan animaliska råvaror i buljongen.
Kan jag använda färska nudlar i ett ramenkit i stället för dem som följer med?
Ja, du kan byta ut nudlarna mot till exempel färska ramennudlar om du vill ha en annan tjocklek eller konsistens. Koka dem separat enligt egen anvisning och rör sedan ner buljongen från kitet på samma sätt som vanligt.
Fler nudlar att utforska
Ramen är bara en av flera nudeltyper i skafferiet – här hittar du fler jämförelser och köpguider.
Alla nudlar
Se hela nudelhyllan och hitta rätt typ för din maträtt.
Läs mer →Instant ramen
Färdiga nudelkoppar med kryddmix, klara på minuter.
Läs mer →Glasnudlar
Genomskinliga, lätta nudlar till sallad och soppa.
Läs mer →Risnudlar
Glutenfria nudlar till pad thai, phở och vårrullar.
Läs mer →Risnudlar eller äggnudlar?
Vilken textur passar ditt wokrecept bäst.
Läs mer →Laga asiatiskt hemma
Fler guider till skafferiet och matlagningen.
Läs mer →