Annons: länkar till Drakfrukt kan ge oss provision.
Sushi har ett rykte om sig att vara krångligt, men själva inköpslistan är kort. De flesta som kör fast gör det för att en enda grundvara saknas i skafferiet, oftast risvinägern eller norin, snarare än för att tekniken är svår. Handla rätt saker i rätt storlek första gången, så handlar resten av kvällen bara om att rulla och forma. Vill du bredda dig vidare från sushi finns fler asiatiska inköpslistor i Laga hemma.
Vad behöver du för att göra sushi hemma?
Grunden i all hemgjord sushi är fyra varor: sushiris, nori, risvinäger och soja. Sushiris är den kortkorniga rissorten som blir klibbig nog att hålla ihop en rulle, nori är sjögräsarket som håller ihop maki eller läggs som ett band runt en nigiribit, risvinägern smaksätter och gör riset blankt medan det svalnar, och sojan är dippsåsen på bordet. Wasabi och inlagd ingefära är vanliga tillbehör vid sidan om, men de är tillval snarare än ett måste för att komma igång.
Vilket ris ska man ha till sushi?
Till sushi ska du ha kortkornigt sushiris, inte det långkorniga jasminris eller basmatiris som redan kan stå i skafferiet. Den korta, runda kornformen har en stärkelsehalt som gör att kokta korn klibbar ihop utan att bli till gröt, vilket är precis det som håller ihop en maki-rulle eller en nigiribit. Vill du se vad som skiljer sushiris från annat ris, och jämföra sorter efter ursprung och pris, finns en fördjupning om sushiris.
Din inköpslista för första sushikvällen
De här tre räcker för att komma igång med maki och nigiri hemma.
Sushiris
Kortkornigt ris gjort för att klibba ihop, grunden i både maki och nigiri.
- Blir klibbigt och formbart efter sköljning och kokning
- Går även till onigiri när du vill använda resten
- Glutenfritt, veganskt och vegetariskt
- Ska sköljas och ofta blötläggas innan kokning, hoppa inte över steget
Sushinori
Torkade sjögräsark som håller ihop makirullen och lägger sig som ett band runt en nigiribit.
- Fungerar till både makirullar och nigiri
- Räcker till flera sushikvällar i samma paket
- Glutenfritt, veganskt och vegetariskt
- Räknar du fel mängd tar arken slut mitt i kvällen, ha gärna ett paket extra hemma
Risvinäger, 250 ml
Den lilla flaskan som räcker gott till din första sushikväll.
- Ger sushiriset den syrliga, lätt söta smaken och glansen
- En av de fem grundsmaksättarna i japansk matlagning
- Glutenfri, mjölkfri, vegansk och vegetarisk
- Räcker till andra rätter också, spara resten till nästa gång du kokar ris
Vill du bygga vidare nästa sushikväll?
Gör du om sushikvällen ofta, eller vill testa lite mer avancerade bitar, är de här tre värda att lägga till i skafferiet.
Risvinäger, 600 ml
Samma syrliga smaksättare som ovan, fast i en storlek som räcker många sushikvällar framöver.
- Billigare per milliliter än den lilla flaskan
- Räcker till flera satser sushiris utan påfyllning
- Glutenfri, mjölkfri, vegansk och vegetarisk
- Motiverad först när du vet att du kommer göra om sushikvällen
Mirin
En söt japansk kokvinäger som traditionellt använts i fiskrätter för att runda av smaken.
- Ger sushirissåser och nudelrätter ett djup som risvinäger inte gör själv
- Fungerar lika bra i soppor och wokrätter efter sushikvällen
- Glutenfri, mjölkfri, vegansk och vegetarisk
- Inte ett måste för din första sushikväll, mer en smaksättare att växa in i
Kewpie japansk majonnäs
Krämig, lätt sötsyrlig majonnäs som toppar de mer avancerade sushibitarna.
- Passar till spicy rolls och andra toppade sushibitar
- Fungerar även som vanlig majonnäs i andra rätter
- Mjölkfri och vegetarisk
- Innehåller ägg, gluten och soja, läs etiketten om du lagar till någon med allergi
Måste man skölja sushiris?
Ja. Sushiris säljs täckt av ett tunt lager stärkelsedamm, och det sköljs bort tills vattnet är nästan klart innan riset kokas. Hoppar du över steget blir riset lätt klumpigt i stället för blankt och jämnt klibbigt, vilket gör det svårare att forma till både maki och nigiri.
Ett vanligt riktmärke: skölj sushiriset tills sköljvattnet är nästan helt klart, och vänd ner risvinägern medan riset fortfarande är varmt så att smaken fäster jämnt i varje korn.
Kan man göra sushi utan rå fisk?
Ja, absolut. Maki och nigiri bygger på riset, norin och vinägern, inte på det som ligger ovanpå eller inuti. Fyll rullarna med gurka, avokado, omelett eller kokta räkor i stället för rå fisk, så får du samma sushikänsla utan att hantera rå fisk hemma. Många som gör sushi första gången börjar just med vegetariska eller kokta fyllningar och lägger till rå fisk först när tekniken sitter.
Redo att sätta igång med din sushikväll?
Risvinägern är den lilla detaljen som gör att riset smakar rätt. Ha den redo bredvid sushiriset och norin, så är du klar att koka, skölja och rulla.
Se risvinägern hos DrakfruktVanliga frågor om sushi hemma
Vad behöver man för att göra sushi hemma?
Grunden i all hemgjord sushi är fyra varor: sushiris, nori, risvinäger och soja. Wasabi och inlagd ingefära är vanliga tillbehör vid sidan om, men de är tillval snarare än ett måste för att komma igång.
Vilket ris ska man ha till sushi?
Till sushi ska du ha kortkornigt sushiris, inte det långkorniga jasminris eller basmatiris som redan kan stå i skafferiet. Den korta, runda kornformen har en stärkelsehalt som gör att kokta korn klibbar ihop utan att bli till gröt.
Måste man skölja sushiris?
Ja. Sushiris säljs täckt av ett tunt lager stärkelsedamm, och det sköljs bort tills vattnet är nästan klart innan riset kokas. Hoppar du över steget blir riset lätt klumpigt i stället för blankt och jämnt klibbigt.
Kan man göra sushi utan rå fisk?
Ja, absolut. Maki och nigiri bygger på riset, norin och vinägern, inte på det som ligger ovanpå eller inuti. Fyll rullarna med gurka, avokado, omelett eller kokta räkor i stället för rå fisk, så får du samma sushikänsla utan att hantera rå fisk hemma.
Fler asiatiska rätter att laga hemma
Dumplings hemma
Degark, fyllning och dip till en kväll fylld av dumplings.
→Hotpot hemma
Buljong, nudlar och dippsåser till en delad middag.
→Vilken currypasta ska jag välja?
Hitta rätt hetta och smak till din nästa curry.
→Asiatiska ingredienser A–Ö
Ordlistan som reder ut namn du inte känner igen från hyllan.
→