De flesta recept säger bara "nudlar" och lämnar valet till dig. Skillnaden mellan risnudlar och äggnudlar handlar om både råvara och tugg, och den avgör om woken blir lätt och syrlig eller rund och mättande.
Vad är skillnaden mellan risnudlar och äggnudlar?
Skillnaden sitter i både råvara och konsistens. Risnudlar görs på rismjöl och vatten, vilket ger en ljus, lätt genomskinlig nudel med en neutral smak som lätt tar åt sig sås. Äggnudlar bakas på vetemjöl och ägg, vilket ger en gulare färg, en fylligare smak och en tuggigare, mer elastisk konsistens som håller ihop bra även i en het wokpanna full av grönsaker och protein.
Ett vanligt format i nudelhyllan: risnudlar till wok säljs ofta i 400-gramspåsar, medan torkade äggnudlar för wok vanligen kommer i förpackningar på omkring 454 gram.
Vilka nudlar passar bäst i wok?
Till en wok med mycket sås, lime och örter, som pad thai, vinner risnudlar, eftersom den neutrala smaken lyfter fram såsen i stället för att tävla med den. I en snabb grönsakswok med kyckling, tofu eller nötkött ger äggnudlar en rundare och mer mättande helhet, vilket är därför både ICA:s wokade ägg- och grönsaksnudlar och Coops asiatiska wok med äggnudlar bygger receptet runt just äggnudlar. Lagar du phở i stället för wok är risnudlar standardvalet även där, fast ofta i en tunnare bredd än den du använder i pannan.
Vilka nudlar ska du välja till din wokrätt?
Utgå från vad du lagar i kväll snarare än vad som råkar ligga i skafferiet.
| Din wokrätt | Välj | Varför |
|---|---|---|
| Pad thai eller andra rätter med stark, syrlig sås | Risnudlar | Neutral smak som tar upp sås och lime utan att ta över |
| Snabb grönsakswok med kyckling, tofu eller nötkött | Äggnudlar | Rundare smak och mättande tugg som håller ihop med protein och sås |
| Buljongbaserad wok eller phở | Risnudlar | Standardvalet i vietnamesisk nudelsoppa, ofta i en tunnare bredd |
| Glutenfri wok | Risnudlar | Gjorda på rismjöl i stället för vete – kontrollera ändå förpackningen |
| Vegansk wok | Risnudlar | Innehåller bara ris och vatten, medan äggnudlar oftast bygger på riktigt ägg |
Är risnudlar glutenfria?
Ja, de flesta risnudlar till wok är gjorda på ris i stället för vete och är därför glutenfria, medan äggnudlar bakas på vetemjöl och därmed innehåller gluten.
Är risnudlar och äggnudlar veganska?
Risnudlar är oftast veganska eftersom de bara innehåller ris och vatten, medan äggnudlar som namnet antyder vanligtvis innehåller ägg. Vissa äggnudlar säljs ändå som veganska varianter utan verkligt ägg, så namnet på förpackningen avgör inte ensamt om woken blir helt vegansk.
Kan man byta äggnudlar mot risnudlar?
Ja, du kan byta nudeltyp i de flesta wokrecept, men tillagningen skiljer sig åt. Äggnudlar tillagas ofta genom en kort kokning enligt anvisningen på förpackningen, medan risnudlar till wok vanligen blötläggs i rumstempererat vatten i 30 till 40 minuter innan de går rakt ner i pannan. Byter du till risnudlar i ett recept skrivet för äggnudlar, som i vår genomgång av woknudlar, får du en lite lättare, mer syrlig helhet snarare än den runda, mättande tuggen originalet ger. Vill du hellre ha ett snabblagat alternativ en vardagskväll finns fler snabblagade nudlar hos Drakfrukt att välja bland.
Redo att fylla woken?
Risnudlar till syrliga rätter med mycket sås och äggnudlar när du vill ha en rundare, mättande tugg – båda hittar du i nudelhyllan hos Drakfrukt.
Se risnudlar och äggnudlar hos DrakfruktVad är skillnaden mellan risnudlar och äggnudlar?
Risnudlar görs på rismjöl och vatten, vilket ger en ljus, lätt genomskinlig nudel med en neutral smak som tar upp sås utan att konkurrera med den. Äggnudlar bakas på vetemjöl och ägg, vilket ger en gulare färg, en fylligare smak och en tuggigare, mer elastisk konsistens.
Vilka nudlar passar bäst i wok?
Till en wok med mycket sås, lime och örter, som pad thai, passar risnudlar bäst eftersom den neutrala smaken lyfter fram såsen. I en snabb grönsakswok med kyckling, tofu eller nötkött ger äggnudlar en rundare och mer mättande helhet.
Är risnudlar glutenfria?
Ja, de flesta risnudlar till wok är gjorda på ris i stället för vete och är därför glutenfria, medan äggnudlar bakas på vetemjöl och innehåller gluten. Läs alltid innehållsförteckningen på just den förpackning du köper, eftersom recept och ursprung kan ändras.
Är risnudlar och äggnudlar veganska?
Risnudlar är oftast veganska eftersom de bara innehåller ris och vatten, medan äggnudlar som namnet antyder vanligtvis innehåller ägg. Vissa äggnudlar säljs ändå som veganska varianter utan verkligt ägg, så namnet på förpackningen avgör inte ensamt om woken blir helt vegansk.
Kan man byta äggnudlar mot risnudlar?
Ja, du kan byta nudeltyp i de flesta wokrecept, men tillagningen skiljer sig åt. Äggnudlar tillagas ofta genom en kort kokning enligt anvisningen på förpackningen, medan risnudlar till wok vanligen blötläggs i rumstempererat vatten i 30 till 40 minuter innan de går rakt ner i pannan.
Fler nudlar att utforska
Risnudlar och äggnudlar är bara två av flera nudeltyper i skafferiet – här hittar du fler jämförelser och köpguider.
Alla nudlar
Se hela nudelhyllan och hitta rätt typ för din maträtt.
Läs mer →Glasnudlar
Genomskinliga, lätta nudlar till sallad och soppa.
Läs mer →Instant ramen
Färdiga nudelkoppar med kryddmix, klara på minuter.
Läs mer →Ramen
Så väljer du nudlar, buljong och topping till ramen.
Läs mer →Laga asiatiskt hemma
Fler guider till skafferiet och matlagningen.
Läs mer →Skafferiet
Basvaror varje asiatisk matlagning bygger på.
Läs mer →